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很多广东人家都有侨批，侨批到底是什么？

不是许多广东人都有侨批，侨批是潮汕地区特有广东其他地区没有这个说法。侨批，是指潮汕地区的海外华人华侨通过民间渠道寄回国内、连带家书或简单附言的汇款凭证，潮汕侨批史是潮汕人的血泪史，也是潮人开拓南海丝路的奋斗史和诚信发展史，侨批在2013年“申遗”成功，入选世界记忆遗产。

一代代的潮汕人下南洋闯世界把特有潮汕地方的中华文化传播到世界各地！潮汕人出国谋生比国内温州人早了一百多年，并把中华文化传统带到了东南亚传播到全世界。

侨批书信里面渗透着海外潮汕侨胞与家乡眷属的一片深情，经过长期积淀，形成了难解难分的情结。出洋的侨胞绝大多数是男子汉，而且大都是为了养家糊口才远走他乡的，他们虽长年生活在异国他乡，但是对在家乡的父母长辈的孝敬之情、对夫妻的思念之情、对子女的舐犊之情、对祖国对家乡的眷恋之情始终没有忘记。

海外侨胞长年生活在异国他乡，过去没有移动电话、电子邮件、微信等便捷通讯手段，侨批成为海外侨胞维系与家乡亲人感情的精神寄托。在通迅非常落后的年代侨批成为他们之间的纽带传递着思念和爱，同时也起到报平安的作用。彼此通过侨批来互相倾诉或教导或抒发情感。

侨批在信息极度不发达的那个年代个人情感沟通、时政信息沟通方面功不可没。同时海外的华侨会把在外国省吃俭用的钱寄回给国内的亲人，我们家就是这样我爷爷的一个叔叔去了新加坡开药店当医生，每年都会寄一到两次钱回来给国内的所有亲戚每次回来还会带许多糖果药品给每一个亲戚。真的很感谢他们，陪伴我们渡过最艰难的日子，中国今天强大了，我们不能忘了那些曾经帮助过我们的海外华人华侨。

每一次看到许多人在网上对海外华人冷漠的评论真的很伤心，人不能忘本。别的地区我不清楚，在潮汕地区每个村的修路造桥建学校都海外华人华侨的一份心血，希望他们在海外生活都过的开心快乐。一份侨批在当时有时候要一个月才能到达中国，你永远无法想想人和人的沟通是如此的困难。我们应该感谢这个互联网时代让我们人与人之间的沟通变的如此的近，无论你现在那里，我们都可以随时随地在网络里讨论问题。请不要随便攻击谩骂别人让我们做一个有素质的公民，谢谢阅读记得点关注陈探长！

谢邀。

侨批是一个带有很强的潮汕文化特质的东西。它俗称“番批”、“银信”，专指“海外华侨通过海内外民间机构汇寄至国内的汇款暨家书，是一种信、汇合一的特殊邮传载体”。在福建、广东（大多是潮汕地区）和海南等地颇为常见。

之所以中国其他地方没有侨批这类东西，是因为只有在侨乡才有大量的侨民与原家庭分离的状况。简单来说，就是以前有大量侨乡的百姓为躲避战乱、天灾或为生活所迫，远离家乡，到东南亚等地漂泊生存，去遥远的地方赚钱。

他们有些人赚到了钱，就定居在国外，逐渐跟家乡联系越来越少；有些则始终保持密切关联，需要把钱寄给家乡的亲人，但在当时没有基本金融流通渠道的时候，就通过民间渠道寄送家书或银信。

目前，侨批已经成为申遗成功，成为国家力图保护的传统文化项目。对侨批资料的整理和保护工作一直在进行中。

据相关资料，2016年10月，福建人民出版社编纂出版了《闽南侨批大全》，它是“闽南侨乡移民运动的珍贵史料遗存，汇集了闽南沿海侨乡数十个家庭或家族珍藏了数十载的侨批文献”，其中包括大量“内信、回批、批局的汇票、作业单据、电汇单”等文献资料，内容十分丰富，资料是翔实。

现在，广东省汕头市还有个侨批文化博物馆，有兴趣的朋友可以去参观下。

银信，又称侨批、番批，是华侨华人与家乡亲人间往来的银信合一的国际移民文献。2013年6月，“侨批档案”被联合国教科文组织列入《世界记忆遗产名录》，成为广东省的首项世界记忆遗产。

　　侨批里，记录着华侨心中最重要的事，一封侨批就是一个故事，封封感人，句句铭心。今天，“粤海同心”微信公众号将带您走进那些与“一带一路”息息相关的广东侨批故事。

▲ 至今，江门台山市端芬镇海口埠仍然可以看到不少昔日的银号和商号。（图片来源：侨乡广记）

　　被誉为“广府人出洋第一港”“海上丝绸之路重要节点”的江门台山市端芬镇海口埠，目前正在开展银信博物馆的建设工作。

　　据悉，海口埠银信博物馆预计今年8月份正式对外开放。届时，该馆有望成为继汕头市侨批文物馆之后，广东省第二家以侨批（银信）为主题的国有文物场馆。

　　银信，又称侨批、番批，是华侨华人与家乡亲人间往来的银信合一的国际移民文献。2013年6月，“侨批档案”被联合国教科文组织列入《世界记忆遗产名录》，成为广东省的首项世界记忆遗产。

　　据史料记载，清末民国时期，台山银信机构一度达到数百家之多。而作为五邑先侨出海谋生重要口岸的海口埠，自然催生了发达的银信业。据当地人介绍，过去海口埠银信业最为兴旺的西隆街，便集中了万丰银行、钜信银行、永茂银行等6家银号。西隆街因此有“银行街”的雅名。

　　海口埠银信博物馆的主体建筑共有2层，一楼面积512平方米，二楼面积210平方米，将设置圆梦之旅、银信递送、家庭最大、情系桑梓、复兴之梦、文明之魂等六个展陈板块。值得一提的是，银信博物馆内将复原侨眷在家读写家书等历史场景。开馆当日，200余枚珍贵的台山银号印章将首次向公众展示。

　　另外，在银信博物馆征集到的文物中，200余枚民国时期台山银号或商号的印章颇为引人关注。这些印章均来自江门80后海归青年罗达全的捐赠。

　　罗达全出身于一个归侨家庭，太爷爷是马来西亚华侨，外太公是曾经留学日本的江门造纸业先驱余觉之。2010年，他从英国学成归国后不久，便开始收集与五邑地区相关的纸质文献，包括银信、侨捐学校毕业证等。

　　2013年6月，罗达全收藏的五邑银信，其中有5件被选入由广东、福建两省以“侨批档案—海外华侨银信”联合申报的世界记忆类遗产文本，为“侨批档案”成功入选世界记忆遗产作出积极贡献。

　　之后，他开始收集民国时期五邑地区银号或商号的印章，至今已藏有上千枚。

　　“银号是一种专营银信等金融业务的民间机构，但在实际上，不少银号也兼营华侨住宿、船位租赁等业务；而除了银号之外，一些民营信托公司、百货商店、药铺同样在银信流通中发挥着重要作用，这些信息通过印章都能反映出来，这也是我收藏的主要动力。”在罗达全看来，印章作为一种辅助性资料，有利于挖掘和研究侨乡江门银信业的变迁史。

　　对此，五邑大学教授刘进指出，罗达全收藏的银号或商号印章，涉及支票代收、侨汇支取、手续费征收、汇率计算、利率计算等银信业的各个业务环节，对于还原五邑银信复杂而又多渠道的递送网络意义重大。

　　刘进解释道：“不少印章上都刻有详细地址，有的还刻上了中英两种文字，我们如果把来自同一个地方的印章集合起来，加上老照片、口述资料、华侨家信等辅助性材料，那么当年一条街上有多少银号、店铺参与银信汇寄，便一目了然，这是未来一个新的研究方向。”

来源：整理自南方日报

客家捶圆是用什么做的？口感如何？哪种最好吃？

　　客家捶圆，福建小吃，属闽菜系。猪肉丸、鲩丸、牛肉丸，总称捶丸，又叫又名波圆、肉圆、搏圆，起源于客家。据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家捶丸。

　　肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。

客家捶圆的口感：

　　客家捶圆口味纯正，保持原肉味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣。人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。客家鱼圆不似沿海地区的鱼圆结实爽脆，而是软嫩爽滑，别有风味。

　　同样是肉圆，制法一样，质量却大不相同。因而各地都有各自的名牌摊店。梅州市梅县区以丙村肉圆最为著名，人们形容丙村肉圆特别爽脆，（跌落桌上会跳三跳）。牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。

客家捶圆——肉圆（猪肉）制作方法：

　　1、将新鲜后腿肉（肉质必须新鲜，否则没有胶质，影响肉丸的口感）切薄片，用木棒锤反复捶打肉泥——可谓是“千捶百炼出肉丸”；

　　2、捶好的肉泥放入大盆中，加入清水、精盐、薯粉拌匀，在盆中来回摔打成肉胶；

　　3、用手把猪肉胶捏在掌心，让肉胶从虎口处挤出，另一手拿一把瓷汤匙把肉酱挖成球状，放进烧至70度左右的热水锅中定形；

　　4、肉胶全部搓成丸形后，用小火把丸子浸熟，肉丸浮水面为准（必须用小火煮，用大火煮会使丸子膨胀爆裂）；

　　5、刚出锅的猪肉丸，可煮汤、亦可切片切花炒菜，要原汁的客家风味的就煮汤了。丸子蘸以蒜蓉辣酱食用风味更佳。

　　（闽南网 陈辉达）

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